FITÓ - Pina Contemporânea

PEÇA A SOBREMESA AO TERMINAR SUA REFEIÇÃO PRA NOSSA EQUIPE. Carne bovina picada na ponta da faca, flambada na vodca e envolvida em molho cremoso de extrato de tomate, mostarda amarela e creme de leite fresco. Servido com arroz branco e chips de mandioca feitos na casa, laminados na mandolina e fritos até ficarem sequinhos e crocantes, trazendo a crocância da batata palha de um jeito bem FITÓ.

PEÇA A SOBREMESA AO TERMINAR SUA REFEIÇÃO PRA NOSSA EQUIPE (ASK OUR STAFF FOR DESSERT WHEN YOU FINISH YOUR MEAL) A versão sem carne do nosso maior clássico. Combina arroz e feijão-fradinho, abóbora cabotiá, maxixe avinagrado e cogumelo Paris fresco, finalizado com pimenta-de-cheiro, coentro e cominho. A paçoca é feita com cogumelo eryngui, um cogumelo grande e carnudo, desfiado e refogado no azeite com cebola-roxa caramelizada e farinha de mandioca até ficar solta, dourada e cheia de textura. Acompanha vinagrete de banana-da-terra frita. Pode ser servido com ou sem ovo frito de gema mole ou dura.

PEÇA A SOBREMESA AO TERMINAR SUA REFEIÇÃO PRA NOSSA EQUIPE. Um grande clássico do FITÓ e do Piauí. Nosso baião de dois combina arroz e feijão-fradinho, abóbora cabotiá dourada na manteiga de garrafa e maxixe avinagrado, finalizado com pimenta-de-cheiro, coentro e cominho. Acompanha a clássica paçoca de carne de sol da casa, refogada com cebola-roxa e farinha de mandioca até ficar caramelizada, além de vinagrete de banana-da-terra frita, ovo frito de gema mole com flocos de pimenta e farofa da casa.