Botânico

Finas lâminas de carne bovina, rúcula, parmesão, brotos e molho de mostarda, acompanhadas de pão ciabatta.

File mignon ao molho gorgonzola, servido com pão Ciabata levemente tostado. Feudo dei Venti Pinot Grigio (Itália): branco premium que equilibra gordura e frescor. Poggio Oro Toscana Bianco (Itália): aroma floral e leve toque mineral, acompanha a cremosidade dos queijos. Gravedad Sauvignon Blanc (Chile): acidez alta e notas cítricas que ressaltam o salmão.

Pasteizinhos de vento ao formato de capivara servidos com nosso ragu de carne de panela, fonduta de queijos mineiros, molho de jabuticaba defumado e uma CAPONATA DE BERIGELA. Harmonizações sugeridas: Comino dei Prati Primitivo (Itália): tinto encorpado que realça o ragu e os queijos. Casa Araújo Malbec (Argentina): taninos elegantes e final persistente que valorizam o conjunto. Feudo dei Venti Pinot Grigio (Itália): alternativa branca, ideal para quem prefere contraste refrescante.