FITÓ - Pina Contemporânea

PEÇA A SOBREMESA AO TERMINAR SUA REFEIÇÃO PRA NOSSA EQUIPE. Bobó cremoso de mandioca e leite de coco, cozido com caldo concentrado de camarão tostado da casa e batido até ficar liso e aveludado. Camarões selados no azeite de dendê, arroz de coentro, verde e fresco, caruru baiano de quiabo cozido lentamente com dendê, pimentas, amendoim e coentro, e farofa da casa à parte para finalizar com crocância.

PEÇA A SOBREMESA AO TERMINAR SUA REFEIÇÃO PRA NOSSA EQUIPE (ASK OUR STAFF FOR DESSERT WHEN YOU FINISH YOUR MEAL) A versão sem carne do nosso maior clássico. Combina arroz e feijão-fradinho, abóbora cabotiá, maxixe avinagrado e cogumelo Paris fresco, finalizado com pimenta-de-cheiro, coentro e cominho. A paçoca é feita com cogumelo eryngui, um cogumelo grande e carnudo, desfiado e refogado no azeite com cebola-roxa caramelizada e farinha de mandioca até ficar solta, dourada e cheia de textura. Acompanha vinagrete de banana-da-terra frita. Pode ser servido com ou sem ovo frito de gema mole ou dura.

PEÇA A SOBREMESA AO TERMINAR SUA REFEIÇÃO PRA NOSSA EQUIPE. Um grande clássico do FITÓ e do Piauí. Nosso baião de dois combina arroz e feijão-fradinho, abóbora cabotiá dourada na manteiga de garrafa e maxixe avinagrado, finalizado com pimenta-de-cheiro, coentro e cominho. Acompanha a clássica paçoca de carne de sol da casa, refogada com cebola-roxa e farinha de mandioca até ficar caramelizada, além de vinagrete de banana-da-terra frita, ovo frito de gema mole com flocos de pimenta e farofa da casa.