Kotori

Dedicado à culinária quente do Japão, o restaurante Kotori - listado em 50º lugar na renomada lista Latin America's 50 Best Restaurants e agraciado pelo Guia Michelin com o selo Bib Gourmand, - consolida seu alinhamento com a culinária yōshoku, estilo que reflete a influência ocidental no Japão desde o período Meiji (entre 1868-1912), combinando ingredientes, técnicas e sabores do Ocidente à alma asiática, conceito presente na casa contemporânea desde a inauguração, em 2021.

Criando pontes sem abrir mão de suas raízes e referências pessoais, Thiago Bañares traz receitas que convidam a viajar com segurança pela diversidade de sabores da culinária quente japonesa com toques únicos do chef.

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Dedicated to Japan's hot cuisine, Kotori restaurant - listed in 50th place on the prestigious Latin America's 50 Best Restaurants list and honored by the Michelin Guide with the Bib Gourmand seal - cements its alignment with yōshoku cuisine, a style that reflects Western influence in Japan since the Meiji period (1868-1912), combining Western ingredients, techniques, and flavors with an Asian soul, a concept present in the contemporary establishment since its opening in 2021.

Bridging gaps without abandoning his roots and personal references, Thiago Bañares brings recipes that invite diners to safely explore the diverse flavors of hot Japanese cuisine with the chef's unique touches.

#55 World's 50 Best Restaurants - Latin America, 2025

https://www.the50.com/restaurants/best-in-latin-america/list/51-100

Michelin Bib Gourmand Award - Michelin Guide, 2024-2025

https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kotori