Carta

Café especial da Fazenda Irmãs Pereira da região da Mantiqueira de Minas/MG. Notas sensoriais: Caramelo, Chocolate e Ameixa seca.

Café especial do Sítio Maracatu da região sudoeste de Minas Gerais. Notas sensoriais: Caju, Sidra de Maçã e Rapadura.

Iogurte natural orgânico, geleia de maracujá, granola da casa, calda e frutas frescas da estação.

Crocante por fora, fofinho por dentro, feito com queijos Canastra e Meia Cura.

Pão de queijo com fonduta de queijo canastra e goiabada cremosa.

Pão de leite da casa, servido quentinho.

Pão de leite da casa, queijos brasileiros.

Pão de leite da casa, queijos brasileiros e presunto. Muito bem servido.

Pão de queijo da casa, queijos brasileiros, cebola caramelizada lentamente no próprio açúcar da cebola, com um fio de azeite e um pouco de caldo de legumes para soltar da panela, sal ajustado no final.

Servido com requeijão Catupiry e melado de cana. Tradicional do Piauí.

Cuscuz nordestino com ovos, queijo coalho e manteiga de garrafa.

Pão cascão feito na casa, pesto de coentro, tomate seco artesanal, muçarela de búfala e rúcula selvagem.

Pão de leite da casa, frango cremoso, legumes e batata palha.

3 ovos caipiras.

Arroz e feijão-de-corda refogados com carne de sol em cubos, queijo coalho, manteiga de garrafa, pimenta-de-cheiro, tomate, pimentão vermelho, tempero baiano e coentro. Leva abóbora cabotiá salteada no azeite, farofa da casa e ovo frito. Acompanha vinagrete de banana-da-terra frita com pimentões, tomate, cebola, vinagre de maçã, melado de cana e azeite.

Arroz e feijão-de-corda refogados na manteiga de garrafa com mix de vegetais do dia, cogumelos, queijo coalho, alho, cebola branca, pimenta-de-cheiro, tomate, pimentão vermelho, tempero baiano e coentro. Leva abóbora cabotiá salteada no azeite, farofa da casa, ovo frito e vinagrete de banana-da-terra frita com pimentões, tomate, cebola, vinagre de maçã, melado de cana e azeite. Pode ser preparado em versão vegana, sem manteiga de garrafa, queijo coalho, farofa e ovo.

Cuscuz de milho, peito de frango dourado na grelha, tomate cereja, pepino e vinagrete de feijão fradinho e de melado com mostarda.

Escolha sua proteína: Carne ou Frango à milanesa. Acompanha purê de batata, vinagrete de feijão fradinho, folhas verdes e cumbuca de arroz branco.

Folhas frescas, tomate cereja, pepino, cenoura assada, milho, palmito e ervilha, finalizados com ovo mollet e vinagrete de mel e mostarda.

Broa de milho coberta com craquelado de fubá, recheio de creme de banana e canela.

Broa de milho coberta com craquelado de fubá, recheio de curau de milho.

Fresco, macio, com calda de laranja kinkan.

Recheio e cobertura de brigadeiro, coberto com paçoca de amendoim.

Bolo vegano de melado de cana e cacau 100%, macio e aromático. Recheado com creme de castanha de caju caramelada e finalizado com calda de chocolate meio amargo feita com leite de aveia.

Leite condensado, leite de coco,coco ralado e manteiga.

Feito com cacau 100%, leite condensado, creme de leite e manteiga.

Sorvete de tapioca com coco servido com um ristretto natural.

Com raspas de coco e melado de cana.

Salame, conserva de berinjela, maxixe, batata bolinha em conserva, queijo do reino e 4 fatias de pão focaccia.

Massa de mandioca cozida, queijo coalho e pimenta-do-reino, fritos e finalizados com queijo do reino ralado. 6 unidades.

Tapioca e queijo coalho, servidos com geleia de pimenta e abacaxi. 8 unidades.

Bolinho modelado a mão, como manda a tradição, feito com o nosso baião de dois: arroz, feijão, queijo coalho, coentro e pimenta de cheiro, acompanha coalhada da casa. 6 unidades. Hand-shaped dumpling, as tradition dictates, made with our baião de dois: rice, beans, coalho cheese, cilantro, and chili peppers. Served with house-made curd. 6 units.

Taça de 150ml

Chenin Blanc – Western Cape, África do Sul

Madalena - São Roque, São Paulo

Garganega — Pinheiro. Porto Alegre/RS, Brasil.

Bodegas Piqueras. Castilla-La Mancha, Espanha.

2025 - Syrah, Cab, Sauvignon e Merlot - São Miguel Arcanjo/SP

Blend de Grãos especiais (natural e fermentado). Notas sensoriais de doce de leite, chocolate e caju.

Café especial da Fazenda Bom Jardim no Cerrado Mineiro. Perfil sensorial encorpado e doce, com notas sensoriais de doce de leite, ameixa e chocolate.

Café especial do Sítio Maracatu da região Sudoeste de Minas (Divisa de MG e SP). Ele tem notas sensoriais: caju, sidra de maçã e rapadura. E o batizamos de Cajuína!

Horchata do FITÓ com cold brew, castanha de caju, cumaru e canela.

Extração a frio do café por 18h, revigorante e refrescante.

Caramelo de cumaru, leite vegetal de aveia e cold brew. Servido com gelo.

Chá sul africano sem cafeína. Doce, terroso e amadeirado.

Leite integral, chocolate 50% e chantilly. 200ml.

Leite vegetal de aveia e chocolate 50%. Oat milk and 50% dark chocolate.

Chá mate artesanal, servido com gelo e limão. 300ml.

Maracujá em natura, xarope de mel e camomila, água com gás. Produção artesanal do FITÓ. Servido em garrafa de 300ml.

Soda artesanal feita aqui mesmo no FITÓ com talos e raízes de coentro. 300ml.

Suco clarificado de caju do Piauí. Servido gelado. 300ml.

300ml

Horchata do FITÓ com matchá, castanha de caju, cumaru e canela.

Purê de frutas amarelas (manga, maracujá e pêssego), leite vegetal de aveia e matchá.

Refrigerante orgânico.

Refrigerante orgânico.

(CONTÉM OLEAGINOSAS) Água de coco, falernum artesanal, suco de limão e twist de limão siciliano. Especiado e refrescante.

Cold brew e refrigerante de gengibre.

Feita com caju, limão e xarope de rapadura. Com cachaça ou vodka.

Clássica, refrescante e cítrica. Feita com limão fresco.

Cachaça bálsamo infusionada com cravo |e canela, maracujá, limão e xarope de rapadura.

Cachaça branca, vermute tinto, amaro e solução salina. Descansado em barril de jequitibá rosa.

Feita com caju, limão e xarope de rapadura.

Cachaça branca, bitter, xarope de açúcar e suco de limão.

Em lata.

Leve e refrescante, com notas cítricas e frutadas, amargor equilibrado. Servido em copo de 330ml.

Puro malte, sem glúten, 330ml, Long Neck.