Kotori

Dédié à la cuisine japonaise chaude, le restaurant Kotori — classé au 55º rang de la prestigieuse liste Latin America's 50 Best Restaurants et récompensé par le Guia Michelin du label Bib Gourmand — affirme son attachement à la cuisine yōshoku, un style qui reflète l’influence occidentale au Japon depuis l’ère Meiji (entre 1868-1912), en associant des ingrédients, des techniques et des saveurs d’Occident à l’âme asiatique, un concept présent dans cet établissement contemporain depuis son ouverture, en 2021.

Créant des passerelles sans renoncer à ses racines ni à ses références personnelles, Thiago Bañares propose des recettes qui invitent à parcourir en toute confiance la diversité des saveurs de la cuisine japonaise chaude, avec les touches uniques du chef.