Carte

Três fatias de pão de fermentação natural, manteiga temperada da casa e três conservas da casa.

Mix de conservas da casa (foto ilustrativa, conservas sazonais)

batata bolinha conservada no vinagre

Bochecha de prejereba empanada, rucula selvagem e glacê de maracuja servido no pão de brioche.

Bife à milanesa, maionese da casa, , tomate e fonduta de queijo servidos no pão de brioche.

Bife de alcatra empanado aperitivo com especiarias servido sobre fonduta de queijo

Bochechas do peixe prejereba empanadas servidas com glacê de maracujá com cardamomo e pimenta dedo de moça e grãos de mostarda fermentados.

Bolinho de bacalhau em base da maionese da casa

com farofa crocante

Vongolês cozidos lentamente no vinho branco com alho e cebolinha

Manjubinhas temperadas empanadas no fubá

Linguiça de tilápia com picles de cebola roxa e salsa da casa (150gr) Obs.: 95%peixe / 5%suino

aneis de lula empanados com aioli de dill 150g

Linguiça artesanal bovina de cupim. Acompanha picles de cebola roxa, cebola caramelizada e mostarda da casa em grãos.

porção de camarão frito finalizado com paprica defumada e limão cravo (com casca)

Camarão do pacífico com casca grelhado servido com salsa verde 3 unidades 150g

Tomates ralados servidos no pão de fermentação natural com azeite e pimenta do reino

Carpaccio de lula do pacífico com azeite e páprica defumada. Parece polvo... mas não é!

vinagrete de polvo com mostarda fermentada cebola roxa , tomate e pickles de uva verde

Lâminas de carne finalizadas com maionese kewpie e cebola crocante

Bochecha de peixe empanada, coberto com molho de tomate com especiarias e queijo prato gratinadi . Servido com arroz e fritas crocantes

Suculento bife de alcatra empanado, coberto com molho de tomate com especiarias e queijo prato derretido. Servido com arroz e fritas crocantes

Mexillhões a la creme com batata frita

pinhao refogado com cebola alho e tomate

Polvo grelhado em cama de purê de mandioquinha, brócolis tostados, salsa verde e molho romesco

Vinho fino branco seco - Chardonnay

PAÍS: Chile REGIÃO: Vale do Elqui PRODUTOR: Viña Falernia TEOR ALCOÓLICO: 14% DEGUSTAÇÃO: Aroma de frutas vermelhas e especiarias. No paladar, tem corpo e complexidade, com notas de chocolate, menta e baunilha. TERROIR: Vale do Elqui UVAS: 100% Cabernet Sauvignon CARACTERÍSTICAS: Corpo Médio ELABORAÇÃO: As uvas foram colhidas, desengaçadas e prensadas. A fermentação foi feita em tanques de aço inox, com temperatura controlada entre 26º e 28ºC. O "chapéu"de cascas e resíduos sólidos foi rompido de 4 a 6 vezes por dia, durante uma semana. Após a fermentação malolática, o vinho estagiou 4 meses em barricas de carvalho francês e americano e parcialmente em tanques de aço inox.

Vinho fino rosé seco merlot

Vinho fino rose seco. PAÍS Chile REGIÃO Vale do Elqui PRODUTOR Viña Falernia TEOR ALCOÓLICO 12,8% DEGUSTAÇÃO Com cor sedutora e aromas delicados, com notas florais, é um vinho complexo, com boa fruta e um final muito agradável, longo e mineral. TERROIR Uvas provenientes do vinhedo El Tambo, a 640 metros de altitude. ELABORAÇÃO As uvas foram suavemente prensadas juntas e o mosto foi clarificado com enzimas, antes da fermentação com temperatura controlada. Posteriormente, o vinho foi mantido com as borras finas por 3 meses, antes do processo de preparação para o engarrafamento. HARMONIZAÇÃO Acompanha aperitivos, frutos do mar e massas não picantes

Natural Branco Brut

torta de cacau 70% com amendoim e caramelo salgado

Lemon Berry — creme de limão-siciliano com coulis de frutas vermelhas e uma farofa crocante de castanhas.

refrigerante de gengibre da casa

o melhor dos dois mundos, mate e gengibre na medida

batidinha cremosa com vodka e leite condensado

blood mary com ostra