Cardápio

Três fatias de pão de fermentação natural, manteiga temperada da casa e três conservas da casa.

Mix de conservas da casa (foto ilustrativa, conservas sazonais)

batata bolinha conservada no vinagre

polvo grelhado com pure de mandioquinha e molho romesco crispy de cebola aioli de anchova

Mexillhões a la creme com batata frita

pinhao refogado com cebola alho e tomate

torta de cacau 70% com amendoim e caramelo salgado

Lemon Berry — creme de limão-siciliano com coulis de frutas vermelhas e uma farofa crocante de castanhas.

iscas de peixe empanado com panko e farinha de coco acompanha molho tartaro 150g

Bochechas do peixe prejereba empanadas servidas com glacê de maracujá com cardamomo e pimenta dedo de moça e grãos de mostarda fermentados.

Bolinho de bacalhau em base da maionese da casa

Vongolês cozidos lentamente no vinho branco com alho e cebolinha

Manjubinhas temperadas empanadas no fubá

Linguiça de tilápia com picles de cebola roxa e salsa da casa (150gr) Obs.: 95%peixe / 5%suino

aneis de lula empanados com aioli de dill 150g

Linguiça artesanal bovina de cupim. Acompanha picles de cebola roxa, cebola caramelizada e mostarda da casa em grãos.

porção de camarão frito finalizado com paprica defumada e limão cravo (com casca)

Camarão do pacífico com casca grelhado servido com salsa verde 3 unidades 150g

Tomates ralados servidos no pão de fermentação natural com azeite e pimenta do reino

Manjubinhas curadas e conservadas no vinagre e azeite acompanha 3 fatias de pão

Vinho fino branco seco - Chardonnay

PAÍS: Chile REGIÃO: Vale do Elqui PRODUTOR: Viña Falernia TEOR ALCOÓLICO: 14% DEGUSTAÇÃO: Aroma de frutas vermelhas e especiarias. No paladar, tem corpo e complexidade, com notas de chocolate, menta e baunilha. TERROIR: Vale do Elqui UVAS: 100% Cabernet Sauvignon CARACTERÍSTICAS: Corpo Médio ELABORAÇÃO: As uvas foram colhidas, desengaçadas e prensadas. A fermentação foi feita em tanques de aço inox, com temperatura controlada entre 26º e 28ºC. O "chapéu"de cascas e resíduos sólidos foi rompido de 4 a 6 vezes por dia, durante uma semana. Após a fermentação malolática, o vinho estagiou 4 meses em barricas de carvalho francês e americano e parcialmente em tanques de aço inox.

Vinho fino rosé seco merlot

Vinho fino rose seco. PAÍS Chile REGIÃO Vale do Elqui PRODUTOR Viña Falernia TEOR ALCOÓLICO 12,8% DEGUSTAÇÃO Com cor sedutora e aromas delicados, com notas florais, é um vinho complexo, com boa fruta e um final muito agradável, longo e mineral. TERROIR Uvas provenientes do vinhedo El Tambo, a 640 metros de altitude. ELABORAÇÃO As uvas foram suavemente prensadas juntas e o mosto foi clarificado com enzimas, antes da fermentação com temperatura controlada. Posteriormente, o vinho foi mantido com as borras finas por 3 meses, antes do processo de preparação para o engarrafamento. HARMONIZAÇÃO Acompanha aperitivos, frutos do mar e massas não picantes

Natural Branco Brut

batidinha cremosa com vodka e leite condensado

blood mary com ostra

Dose de whisky (50ml) servida com água com gás gelada, bastante gelo e aromatizada com twist de limão. Leve, elegante e refrescante.