Carta

Rigatoni grano duro, molho “al ragú” de linguiça toscana e pomodoro.

Purê de castanha de caju, cogumelos orgânicos, cenoura glaceada na laranja bahia, picles de palmito de dendê, azeite verde e farofa de amendoim.

Nhoque de banana da terra, cebola confit e fonduta de queijos brasileiros.

Filé de peixe fresco do litoral baiano, legumes da horta e a nossa releitura do molho beurre blanc.

Filé de peixe fresco grelhado com escama de banana da terra, pirão de tapioca, salada coentro, cebola e picles de palmito de coco.

Tornedor de filé mignon com fritas da casa e molho béarnaise.

Cavatelli feito na casa, molho de mariscos da região, polvo, camarão, peixe e tentáculos de lula.

Arroz arbóreo cozido no caldo de camarão, camarões, tomates frescos e aioli de limão.

Polvo grelhado, purê de banana da terra, tomate confit e pangratatto.

pomodoro / manteiga / fritas (escolher 1 dos 3)

pomodoro / manteiga

Rigatoni grano duro, molho “al ragú” de linguiça toscana e pomodoro.

Lâminas de peixe fresco, sunomono de manga, crocante de quinoa, pimenta coreana e manteiga noisette.

Pastéis de queijos brasileiros com cebola caramelizada e dip de melaço picante.

Guioza de aratu e chilli crunch.

Croquetas de camarão ao tempero da Bahia com aioli de limão cravo.

Lambretas da Baía de Camamu ao vinho branco, sofrito e fritas da casa.

Pão brioche da casa, peixe empanado no panko, cebola agridoce e maionese de wasabi.

Creme de burrata, tomates marinados e pesto de manjericão da nossa horta.

Filé de peixe fresquíssimo, leite de tigre, cebola roxa, dedo de moça, coentro e milho peruano.

Salteados no azeite, alho e vinho branco, com focaccia feita na casa.

Filé mignon na ponta da faca, castanha de caju, aioli temperado e neve de granapadano.

Com gás e sem gás

Vodka, mel de cacau, Campari e limão siciliano

Curd de limão, crocante da casa e suspiro de gengibre

Torta creme de chocolate, casquinha crocante de cacau e creme inglês.

Ganache de chocolate branco, azeite de manjericão, calda de frutas vermelhas, sorbet de morango com suspiro de pimenta.

Brigadeiro

Leve e refrescante, com notas de maçã verde, pera e cítricos. Ideal para brindar e acompanhar entradas leves. Ótima estrutura.

Corpo mediano, aveludado e macio. Entrega muita frescura, mesclando o sabor da fruta com notas cítricas e um toque vegetal refrescante.

Equilibrado e mineral, revela o caráter do Douro com boa acidez e elegância em boca.

O clássico italiano: leve, limpo e muito refrescante, com aromas delicados de pera e melão.

Vinho de altitude da Chapada Diamantina. Elegante, complexo e com excelente frescor natural.

Intenso e aromático, com notas de ervas frescas e frutas cítricas. Uma expressão vibrante do terroir baiano.

Um vinho branco leve, equilibrado e muito aromático, que carrega a autenticidade do terroir do Norte da Itália.

Sauvignon Blanc icônico do Loire. Elegante, complexo e marcado pelo clássico toque mineral defumado.

Vinho de altitude da Chapada Diamantina. Elegante, complexo e com excelente frescor natural.

Rosé cultivado na Puglia, sul da Itália. Macio, saboroso e refrescante, com notas de frutas brancas e especiarias.

Rosé cultivado na Região de Montalcino, Toscana. Corpo médio, frescor e final arredondado.

Um Pinot Noir italiano elegante e leve, com taninos finos e aromas de cerejas e frutas do bosque.

Blend toscano vibrante. Une a vivacidade da fruta da Sangiovese com a estrutura e especiarias da Syrah.

Tinto do Douro estruturado e encorpado, com notas de frutas maduras, madeira bem integrada e final longo.